টক দই যে এই গরমে শ’রীরের জন্য কতটা উপকারী, তা আর আলা’দা করে বলার জায়গা রাখে না।
পে’ট ঠান্ডা করার পাশাপাশি এটি খাবার হ’জমেও সহায়তা করে। সাধারণত আপনি অবশ্যই
দেখেছেন যে লোকেরা টক দই ঘরে পাতার জন্য টক দইয়ের ছাঁচ ব্যবহার করেন।
অর্থাত, যদি দুধে সামান্য টক যোগ করা হয় তবে দুধটি কে’টে দই পাতা সম্ভব হয়। তবে যদি কোনও
প’রিস্থিতিতে আপনার কাছে দই পাতার জন্য ছাঁচ না থাকে, সে ক্ষেত্রে দই পাতা অসম্ভব হয়ে পড়ে।
তবে আজ জে’নে নিন ছাঁচ ছাড়াই সহজে ঘরে টক দই পাতার সহজ ও সরল পদ্ধতি।
শুনতে অ’বাক লাগলেও এটা সত্যি যে টক দই বা ছাঁচ ছাড়াও ঘরোয়া সাধারণ একটি উপাদান দিয়েই টক দই পাতা যায়। এই সাধারণ
উপাদানটি আমাদের প্রত্যেকের ঘরেই থাকে। তবে দেখে নিন কিভাবে ছাঁচ ছাড়াই ঘরে পাতবেন টক দই।
এই উপায়ে ঘরে টক দই পাততে প্রয়োজন শুধুমাত্র একটি কাঁচালঙ্কা ও দুধ। হ্যাঁ শুধু মাত্র কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করেই আপনি সহজেই টক
দই পাততে পারবেন।
এর জন্য প্রয়োজন ৫০০ মিলি দুধ ও ২ টো কাঁচা লঙ্কা। প্রথমে গ্যাসে দুধ জ্বাল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এর পরে ঘরের তাপমাত্রায়
ঠান্ডা হতে দিন। এতে কাঁচা লঙ্কার বোঁটা-সহ ২ টো লঙ্কা দুধের মধ্যে দিয়ে দিন।
মনে রাখতে হবে কাঁচা লঙ্কাগু’লি যাতে দুধে স’ম্পূর্ণ ভাবে ডুবে থাকে। এবার এই পাত্রটি স’ম্পূর্ণ ভাবে ঢেকে ১০ থেকে ১২ ঘন্টা রেখে
দিন। তবে কোনওভাবেই ফ্রিজে রাখবেন না।
১০ থেকে ১২ ঘন্টা পর খু’লে দেখবেন যে দই তৈরি। কাঁচা লঙ্কার বোঁটায় এমন কিছু এনজাইম থাকে যার ফলে দুধ কে’টে দিয়ে সহজেই
দইতে পরিনত হয়।
